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来源：华体会官方网页登录入口 发布时间：2024-02-07 01:00:56
相信不少消费者提起海底捞都会由衷感觉到：它和别的火锅店不一样，它更“现代”。这个不一样究竟都包含了哪些内容？今天我们来一起探寻一下一次海底捞用餐体验背后的“黑科技”。
不同于许多公司自上而下的创新，员工往往只是一个创新科技的后期测评者。海底捞的创新idea多数来自一线员工，“顾客反映吃完火锅身上的味道太重了”“有没什么办法能减少我们来回传菜这种简单重复的动作”“海底捞的锅尺寸都一样，为什么不能开发机器来洗呢……”提出问题，紧接着就是解决问题。
现在海底捞新技术创新中心的项目经理胡杰，对此就深有体会。作为一个资深海底捞人，做过服务员、捞面师，因为对创新有想法，转身又投入到了电工组、工程组。海底捞“海排风净味系统”就由他参与研发。在2009年业内还没注意到“吃完火锅身上会有火锅味”这样的一个问题时，他就慢慢的开始琢磨怎么用新科技新想法处理问题了。从2010年进店实测到2015年实现全新智能升级，再到现在不仅海底捞在用，不少餐饮企业也引进使用的“无烟宝”。过程漫长且艰难，但使用者真实的体验上去了，胡杰和整个项目组都感到开心、骄傲。
这样的细节在海底捞还有无数个，截至2021年上半年，海底捞先后新建和改造了超过100家新技术餐厅，出菜机、中央厨房直配成品菜等设备和技术获得进一步推广；智能化配锅机已在多家门店应用，让更多的顾客在海底捞能品尝到更符合个人口味的定制火锅锅底，实现“千人千味”。传菜机器人在超过1000家门店部署，超1000家门店引入了后厨清洗设备。
可以看到海底捞在无数次科学技术创新背后的野心，用新技术来保持与顾客的“强连接”。“海底捞在2018年选择推出智慧餐厅就是是希望能够通过探索利用数字化、智能化的手段来提升顾客体验、降本增效和保障食品安全，将人力从繁复、枯燥的工作中解放出来，更多关注顾客的多元化、个性化的需求，给顾客带去更好的服务。”海底捞首席信息官邵志东表示。
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